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茭白冷冻解冻后可以食用吗?茭白应该如何保存?

发布时间:2021-07-24   女性健康网    
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茭白是每个人日常生活中都吃的一种食物,而且也更加丰富。许多蔬菜可以在冰箱里冷藏。茭白能在冰箱里冷藏吗?冷冻后我能吃吗?让我们把它介绍给每个人!

茭白冷冻解冻后可以食用吗?茭白应该如何保存?

茭白冷冻后可以食用吗?

冷藏很好,但冷冻不行。首先是保存方法。含水量大,营养丰富,收获后2-3天组织会出现麸皮、红色和腐烂。目前春季即将上市,主要是青壳和薄壳品种,产量大。如果能保持一段时间新鲜,并与集中上市期错开,将产生较好的经济效益。茭白应该如何保存?目前常用的存储方法如下:1 .预储存处理。根据品种特点,适时采收、太老太嫩不利于贮藏。当茭白膨胀到一定程度时,叶尖会开始开裂,即在“白露”之前采收,留下1-2厘米的茎管,否则茭白会变成青色,降低品质。收获时间最好在早上。收获后堆放或运输时,尽可能避免暴露。应根据形状、重量等及时调整。选择和分类,选择大小一致、结实、无病虫害和机械损伤的茭白,剔除绿色茭白、灰色茭白、老茭白、小茭白和破碎茭白,切断长茎管,除去外鞘,留下2-3片外壳,不破坏直接包裹茭白的最薄层。2、储存方法(1)仓库储存方法。预处理后,应及时在阴凉通风处充分铺开晾干,然后铺在仓库地面上,最多堆放3-4层。因为它储存在室温下,所以通常在收获后分配前使用很短的时间,这在平衡供应方面起到一定的作用。(2)囤积法。这种方法通常用于北方晚熟的水竹。经过上述处理后,将水竹直接铺在地窖的蔬菜架上,地窖温度保持在0-8℃。干燥和低温使茭白可以短期储存,但容易造成失水和萎蔫。(3)盐封法。选择广口瓶或水池作为容器,在底部铺上一层厚度约为5-10厘米的盐,在容器中铺上茭白,堆叠至离容器口5-10厘米的距离,用盐密封。这种方法适用于温度相对较低的地区。(4)淡水储存方法。将茭白放入水箱或水池中,装满清水,用石头压住,使茭白浸入水中,以后经常换水,保持水箱和水池始终干净。该方法短期贮藏茭白质地新鲜,外观和肉质较好。(5)储水方法。将茭白依次放入水箱或水池中,堆放至离水池开口15-20厘米处,用无菌竹片夹成井状,压石头,压实茭白。水按每50公斤清水0.5-0.6公斤的比例配制,倒入水池中,使水比茭白高出10-15厘米。每3-4天检查一次。如果在水面上发现泡沫,应该及时清除。如果泡沫太多,水的颜色是黄色的,及时更换水,以防止茭白腐烂。该方法简单方便,但仅适用于短期储存,效果不佳。(6)简单的冷藏方法:收获后,不剥去叶子,储存前将基部浸在明矾粉末中,捆成7.5公斤的小捆,堆放在冷藏货架上或马背上。水库温度控制在0-3℃,湿度约为90%。每7天除霜一次,以稳定储液罐温度。一些配送公司采用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜帐篷,制作简单可控的气氛,加强密闭,将帐篷内的C2气体含量保持在14-16%,以控制茭白在贮藏期间的病害发生,减少自身呼吸造成的损失,效果良好。(7)保鲜因子调节方法。该方法由高海燕等人开发,是目前茭白贮藏中最实用、最有效的方法。它已在江苏和浙江省大规模商业化应用。可保鲜2-3个月,每公斤2元以上,经济效益显著。茭白在预处理过程中应进行清洗以去除土壤杂质;然后立即预冷,最好用水预冷。操作简单:将装有清水的容器放入保鲜仓库,当水温达到1℃左右时,将水竹放入水中冷却。配制浓度为0.1%的专用生物防腐剂溶液,将茭白浸泡1分钟,取出晾干。保鲜剂也可放入预冷水中,与保鲜剂处理一起预冷茭白。将干燥后的茭白水平整齐地放置在专用保鲜袋中,不能垂直放置和挤压;每个袋子大约10-15公斤,袋子的开口是敞开的。放入硫磺熏蒸的C型保鲜仓库,24小时后封袋。茭白入库后,入库温度控制在0-3℃左右,防止剧烈变化;保持在90%以上;保持仓库和保鲜袋中2的浓度在5%以下,C2的浓度在15%左右。如果C2、C2和C2的浓度过高或野生稻肉有强烈的风味,应及时打开袋子,并采取通风措施。

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