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吃紫色食物既健康又减肥。

发布时间:2021-05-05   女性健康网    
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如果你想拥有健康的身体,你可以选择合适的颜色。现在让我们介绍紫色食物的神奇效果。

自古以来,紫色在我国就被视为一种“高贵的颜色”。在中国持续了2000多年的封建社会,黄色是皇家的颜色,普通人不应该随便使用。

紫色是继黄色之后的另一种“丰富的颜色”。食物的颜色是一样的。近年来,西方营养学家建议人们(尤其是中老年人)应该经常吃一些紫色的食物。根据国外学者的最新观点,紫色食品的营养价值远远优于其他颜色较浅的食品。

“紫色食品”含有6种花色素

所谓的“紫色食品”是指蔬菜、水果、土豆、豆类等具有紫色或黑色紫色外皮或内部的食品,包括紫葡萄、黑醋栗、黑树莓、桑椹、蓝莓、紫甘蓝、紫茄子、紫芋头(紫甘薯)和黑豆。根据国内外学者的研究,上述植物紫色食品的色素均由“花青素”组成。

花青素是一种天然色素,在化学上属于黄酮类化合物。目前,科学家已经鉴定出300多种天然花青素。紫色食品中的花青素主要包括以下6种:天竺葵色素、矢车菊色素、翠雀色素、牡丹色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中,“矢车菊色素”抗氧化效果最强,其次是其他色素。

花青素抗氧化活性突出

大量科学研究证实,花青素是迄今发现的最优秀的天然抗氧化剂,其抗氧化效果甚至优于公认的维生素C和维生素E,据美国学者报道,花青素的抗氧化效果分别是VC和ve的30倍和50倍,因此花青素是最好的自由基清除剂。

众所周知,人体在生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”,这些自由基很容易对细胞脱氧核糖核酸或组织造成伤害。生理学家认为人体器官的老化与自由基有关。

最易受自由基伤害的人体器官首先是眼球。营养学家建议,如果人们经常吃一些紫色的食物,可以有效地预防各种眼病的发生。因为紫色食物中含有的花青素是最理想的抗自由基物质。因此,西方健康教育界都认为紫色食品是最好的天然“护眼食品”。

护肝养眼防癌修复

紫色食品中含有的花青素还有另一个重要功能:抑制基因突变和预防癌症。紫色食品的其他保健功能包括:降血压、保肝、抗病毒等。近日,来自美国的消息称,一种学名为黑树莓(即“黑醋栗”)的紫黑色浆果,其外观与中国南方出产的桑树非常相似,具有快速修复被致癌物质破坏的基因的神奇功效。

美国研究人员曾经喂过食道癌实验动物大量黑树莓浆果。结果证实,在喂养黑树莓一周后,实验动物食道中被致癌物破坏的2200个基因中的460个“关键基因”奇迹般地恢复了正常功能,从而大大减少了实验动物的肿瘤体积,同时对照动物的肿瘤体积继续增长。

  目前我们生活的环境里充满了形形色色的致癌物资,而经常吃黑树莓(其他紫色食品据说也有这种效果)则有良好的抗癌防癌作用。 需要说明的是,紫菜是另外一种类型的紫色食品,虽然它不含花色素成分,但同样属于天然健康食品之一。

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